Klockan har precis passerat 19 när källarlokalen långsamt börjar fyllas av ett sorl. Den brittiskt inspirerade puben, inhyst i en tidigare postlokal, bjuder på dämpad belysning, slitna trädetaljer och en doft av citrus från bardisken. Utanför är himlen fortfarande blå, men inne i lokalen råder ett lugn som tidigare inte var vanligt i branschen.
Bakom bardisken står barchefen Martin Climaco i en svart tröja med en öllogotyp på bröstet. Han skär frukt med bestämda, rutinerade rörelser. Kollegorna Alexander Olofsson och Simon Gavelin rör sig mellan bar och kök. De häller upp öl, staplar disk och fyller på is. För Martin är det hans femtonde år i yrket och runtom honom är det märkbart lugnare än det brukade vara. Själva arbetet är detsamma som förr – det är tempot som har förändrats.
– Då var vi fyra i baren redan vid sju. I köket stod ibland till och med tre kockar. Nu är vi två i baren och två i köket, säger Martin.
Svenskarnas drickande minskar – kraftig nedgång bland unga
Svenskarnas alkoholkonsumtion fortsätter att sjunka och nådde 2025 den lägsta nivån på över 20 år. Enligt Centralförbundet för alkohol- och narkotikaupplysning (CAN) var totalkonsumtionen 8,2 liter ren alkohol per person över 15 år – en minskning med 2,6 procent jämfört med året innan.
Enligt forskare beror minskningen på flera samverkande faktorer. Ökad hälsomedvetenhet har gjort att fler väljer bort eller dricker mindre alkohol, samtidigt som träning och välmående fått en större plats i vardagen. Befolkningen har också fler alternativ till traditionellt festande, inte minst genom digitala sociala sammanhang. Ekonomiska faktorer spelar in – det har blivit dyrare att gå ut och konsumera alkohol. Även tillgängligheten har förändrats, med ett bredare utbud av alkoholfria alternativ som gör det lättare att välja bort alkoholen utan att välja bort det sociala sammanhanget
”Allting har förskjutits två timmar”
På puben märks förändringen tydligt.
– Allting har förskjutits två timmar. Gästerna kommer senare, stannar kortare och beställer mindre alkohol, säger Martin.
Även öppettiderna har påverkats.
– Förr kunde vi räkna med ett jämnt flöde på söndagar, måndagar och tisdagar. Nu är de dagarna nästan helt döda. Det är bara helgerna som är någorlunda stabila.
För första gången sedan puben öppnade för 30 år sedan tvingades de hålla stängt på söndagar och måndagar under januari och februari i år. Samtidigt är Martin noga med att lyfta fram fördelarna.
– Det är inte samma kaos längre. Förr kunde det se ut som en mindre krigszon här efter en lördagskväll. Nu är det lugnare, folk sköter sig bättre och vi slipper det värsta stöket, säger han och ler snett, nästan lättat.
Störst förändring bland yngre
Alkoholkonsumtionen har minskat under flera år – särskilt bland yngre.
– En förklaring är att ungdomar i dag har fler valmöjligheter som konkurrerar med alkohol. Den är inte lika central i ungdomskulturen längre, säger CAN-utredaren Siri Thor till SVT.
En av pubens äldre stammisar fyller i från sin barstol:
– Det är mobilerna också. Folk umgås inte som förr.
Martin nickar, men nyanserar bilden och instämmer med forskarna.
– Det kostar ju också skjortan att gå ut. Allt är dyrare. Folk tränar mer, tänker mer på hälsa och rutiner. Alkoholen passar inte in på samma sätt.
En lugnare men inte sämre framtid
Bartendern Alexander Olofsson blickar ut över barlokalen. Bild: Oscar Rundkvist
Vid åttatiden är puben fylld till ungefär en tredjedel. Vid borden sitter gäster med gin och tonic, mineralvatten och alkoholfri öl. Snittåldern ligger runt 40 år, uppskattar Alexander.
– Ja, det är ju inte Busfabriken direkt, säger han och skrattar.
Martin står en stund tyst och blickar ut över lokalen innan han sammanfattar utvecklingen.
– Det är inte som förr. Men det betyder inte att det är sämre. Det är bara annorlunda. Vi serverar mindre alkohol men kanske fler människor, säger han.
Samtidigt ser han något större i förändringen.
– Folk behöver komma ut och känna gemenskap – ragga, träffa gamla vänner eller sin gamla fotbollstränare.
Han drar händerna över bardisken, kastar en blick mot dörren och ler.
– Det är fortfarande här vi möts. Och det kommer det alltid att vara.